Eleveur caprin et expert fromager, Louis Martel a à coeur de vous régaler avec ses spécialités fromagères, du fromage frais à la tome, en passant par des créations plus originales. Vous pouvez découvrir sur ce site ses produits, tous de grande qualité et faits avec amour dans les Vosges, à Housseras.
Marchés et horaires
Retrouvez- moi à la Chèvrerie aux horaires suivants:
- Mardi: De 11h à 12h
- Dimanche: De 10h à 12h
- Les autres jours: passez commande auparavant au 06 06 60 41 87, je vous servirai avec plaisir!
Toujours Rue des Hauts Prés à Housseras!
Retrouvez-moi également sur les marchés suivants:
- Mercredi matin: Marché de Bruyères, de 8h à 12h
- Jeudi matin: Marché de Rambervillers, de 8h à 12h
- Samedi matin: Marché de Gérardmer, de 8h à 12h
Enfin, retrouvez les fromages de la chèvrerie des Hauts Prés dans les commerces suivants:
- Au Marché Couvert d’Epinal, au stand de la Maison Husson, fromagerie
- A Thaon-les-Vosges, à la Maison Frayard, primeur, maraîcher et horticulteur
- A La Salle et à Saint-Dié, à la Maison Poirel, boulangerie-pâtisserie
- A Granges-sur-Vologne, chez Duroisin, boucherie-charcuterie-traiteur
- A Bruyères, chez Des Vosges et d’ailleurs, épicerie – vente de produits locaux
- A Brû, Chez Jul’ine, boulangerie-épicerie-café
- A Saint-Dié, chez L’Affiné – La Fromagerie Pure, fromagerie
Savoir-Faire
La fromagerie des Hauts Prés est spécialisée dans le fromage de chèvre, et vous en propose divers types:
Fromage de chèvre fraisLe fromage de chèvre frais se déguste nature, mais également entouré de fines herbes, ou encore de tomates séchées. Fort en lactose, faible en matières grasses, il est parfait pour les petits comme pour les grands! Son goût très frais et à peine salé ira à merveille pour vos apéritifs comme pour vos plateaux de fromages! |
Fromage de chèvre affinéLe fromage de chèvre affiné, qui est particulièrement digeste et riche en vitamines A, B2, B12, en calcium et en protéines, se distingue par un plus fort goût caprin. Fondu ou non, celui-ci apportera une note gourmande et affirmée à vos plats. Disponible en version cendrée, il donnera de l’originalité à vos préparations! |
Bûche de chèvre natureLa bûche de chèvre, grand classique, est affinée au minimum 7 jours: c’est ce qui lui donne son goût franc et sa pâte ivoire, fine et fondante. Idéale pour couper de fines tranches, elle apportera du caractère à vos pizzas, crêpes ou tout simplement sur des toasts! |
Bûche de chèvre cendréeGrâce à la bûche cendrée, vous pourrez surprendre vos convives en revisitant vos spécialités fromagères: ce fromage affiné ira à merveille fondu sur des pommes de terres ou des pâtes. |
Tome de chèvreLa tome de chèvre se présente comme une tome traditionnelle de fromage au lait de vache, mais au goût plus corsé. Elle est affinée beaucoup plus longtemps, ce qui lui apporte de nombreuses qualités diététiques. En fondue, en cubes ou en bâtons, elle ajoutera du caractère à vos chefs d’oeuvre culinaires! |
Yaourt et faisselle de chèvre fraisLa faisselle, fromage très frais, et donc sans croûte, apporte une saveur acidulée à de nombreuses préparations, tant sucrées que salées. Arrosée de kirsch et avec un peu de sucre pour un dessert délicieux, ou encore en verrine avec de l’avocat et du saumon pour une entrée, la faisselle sera la touche de fraîcheur de vos plats! Quant au yaourt de chèvre, en plus d’être le meilleur ami des allergiques au lactose, il est riche en nutriments et se déguste comme tout yaourt: seul ou accompagné de fruits, de céréales… |
Les différents types de chèvre frais
« Des goûts et des couleurs il ne faut pas disputer »
Chèvre frais natureLe chèvre frais nature se mariera parfaitement toutes vos recettes, des plus classiques aux plus originales, des plus simples aux plus complexes, que celles-ci soient sucrées et/ou salées.
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Chèvre frais à l’échaloteLe Chèvre frais à l’échalote sublimera vos gratins et tartes salées, vos tians de légumes et vos verrines fraîches, vos barbecues et vos viandes grillées: il accompagnera à merveille tant vos courgettes, radis, aubergines et poireaux que vos plus belles pièces de boeuf! |
Chèvre frais au poivreA déguster tout simplement en cubes pour l’apéritif, ou à ajouter sans modération à vos salades, pâtes, galettes bretonnes, le chèvre frais au poivre saura relever vos plats et leur apporter à la fois caractère et fraîcheur! |
Chèvre frais Duo de poivronsLe Chèvre frais Duo de poivrons apportera une touche de soleil tant à vos plats de pâtes qu’à vos tartes fines et petits farcis, alors n’hésitez pas faites entrer le soleil dans votre assiette! |
Chèvre frais Ail et Fines HerbesLe chèvre frais Ail et Fines Herbes sera votre meilleur allié pour préparer d’excellents toasts: que vous le serviez sur des toasts de pain grillé ou sur des tranches de concombre pour un apéritif tout en fraîcheur et légèreté, vous allez à coup sûr l’apprécier! |
Chèvre frais Saveur MexicaineQue vous prépariez des quesadillas, des fajitas, ou simplement pour un apéritif mexicain, accompagné de quelques tortillas et de guacamole, le chèvre frais Saveur Mexicaine saura sans aucun doute ravir vos papilles et réchauffer vos coeurs! |
Actualités
Retrouvez ici toute l’actualité de la Fromagerie des Hauts Prés!
Réouverture dimanche 3 mars – la saison 2024 est lancée!
Pendant que les derniers chevreaux naissent (voir l’article de Vosges Matin ici), le travail reprend à la fromagerie. Les premiers fromages de 2024 seront disponibles à la vente dès demain, DIMANCHE 03 Mars! Et bien sûr, pour ceux qui le souhaitent, vous pourrez également rendre visite aux chèvres et leurs petits pendant les horaires d’ouverture. …
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La saison a redémarré!
Avec une centaine de chevreaux nés au cours des dernières semaines, la saison 2023 a officiellement démarré! Comme l’explique cet article de Vosges Matin, le renouvellement du troupeau de 55 chèvres allaitantes bat son plein en ce mois de février. La vente à la ferme redémarre à partir de ce dimanche 19 février 10h-Midi, et …
Fin de saison…
Ça sent l’hiver Les chèvres sont rentrées à la chèvrerie. Elles ne produisent plus de lait … c’est le repos jusqu’aux mises bas prévues pour Février
Contact
Louis Martel
Rue Des Hauts-Prés
88700 Housseras
0606604187
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